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炒大米饭怎么做好吃家常做法
第一，扬州炒饭。
食物准备:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋和米饭(最好是隔夜饭)、大蒜籽和洋葱、色拉油和盐、鸡精。
制作过程。
1.首先，将胡萝卜火腿洗净，切成小块。越小越好，但不能切成沫。然后将辅料洗净，切成沫状。搅拌鸡蛋，加入少许洋葱沫。
2.锅里放一点色拉油，加到80%的热度。将切好的主料和切碎的蒜沫放在锅里翻炒，直到可以闻到香味(这个过程只需要几秒钟)，然后在锅里翻炒鸡蛋(这个时候需要增加热量，这样鸡蛋会变软，不容易炒)。当鸡蛋被煎成金黄色时，把它们装盘。
3.加入少许色拉油，加热至80%。在锅里炒米饭。这时候米饭要加一点盐和鸡精(鸡精不能放太多，否则太新鲜不好吃)。当米饭炒到米粒能在锅里蹦起来的时候，把炒好的主料和辅料全部放回锅里翻炒，直到米粒变软不粘为止。
用这种方法做出来的米饭软而香，口感极佳。
二、酱油炒饭。
配料准备:白米200g，鸡蛋1个，小葱少许，酱油3汤匙，绍酒糖1茶匙，食用油1茶匙，味精、胡椒粉少许。
制作步骤。
1.将葱切成葱花，将鸡蛋放入碗中，搅拌成蛋液备用；
2.将炒锅用火加热，加入油，用小葱和绍酒在锅里，加入酱油、糖、味精和胡椒等调味料，然后加入白米，翻炒，味道均匀；
3.当白米变色时，倒入蛋液，搅拌均匀至糊状，出锅装盘，用酱油炒米饭。
注意事项。
1.不用热藤饭，不用香米，普通米；
2、做饭一定要用料酒，酱油要酱油，猪油好吃；
3.最重要的是要有适量的糖和胡椒，但一定要有，不然味道会比较单调。
三.番茄鸡蛋炒饭。
食物准备:米饭，2碗鸡蛋，2个西红柿，1根胡萝卜，20克油，盐，酱油，葱花。
步骤:
1.将鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液。
2.将胡萝卜切成小块。
3.切番茄，切葱花。
4.用热油炒胡萝卜，加入少许盐。
5.将蛋液翻炒，加入少许盐。
6.将西红柿炒成汁。
7.用盐炒米饭。
8.将炒好的胡萝卜和鸡蛋搅拌在一起。
9.算了，最后放葱花。
四.鸡蛋炒饭。
食物准备:冷米饭150克，油适量，盐，3个鸡蛋，葱花，料酒。
步骤:
1、切葱花，鸡蛋入锅，准备凉拌米饭。
2.将少许料酒和盐倒入三个鸡蛋中。
3.将蛋液打匀。
4.锅里热油。
5.倒入蛋液。
6.转小火，用筷子慢慢搅拌蛋液。
7.继续搅拌，直到鸡蛋变成许多小块。
8.倒入冷米饭。
9.用勺子把冷米饭压好，和鸡蛋一起翻炒。
10.倒入葱花。
11.炒匀，加少许盐调味，因为鸡蛋已经放盐了，所以味道淡一点就可以了。
五.韩式辣白菜炒饭。
食物准备。
1.500克大米。
2.将一个洋葱洗净切丝。
3.一包韩国泡菜(约200克)切成2厘米宽的条状(在很多超市。
有的卖，要白菜不要萝卜)
4.一个鸡蛋，加一点盐，打碎。
5.油、盐和胡椒。
制作步骤。
1.在煎锅里放油。油热后，放入洋葱炒香；
2.将切好的泡菜放入洋葱中，继续煮2-3分钟左右；
3、炒好的菜不需要取出，加入米饭翻炒(可以加少许水)
4.最后，将打好的鸡蛋倒入米饭中，加入盐、胡椒和少许鸡精，搅拌均匀，即可食用。
六.火腿鸡蛋炒饭。
配料准备:米饭适量，鸡蛋适量，火腿适量，盐适量，味精适量，口味清淡。
制作步骤。
1.将火腿切成小块；
2.黄瓜洗净，剖开，切成豆状；
3.将洋葱洗净，切成葱花；
4.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，拌匀；
5.将花生油倒入锅中，加热至60%至70%的热度，在炒锅中加入葱花，闻后倒入蛋液，翻炒成块。
6.倒入火腿丁和黄瓜丁，翻炒2分钟左右；
7.加入米饭和剩下的精盐、味精，中火翻炒；
8.米粒松散，香味溢出后，可以放在盘子里。
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