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1、灌汤包哪里的最正宗？江苏靖江的灌汤包怎么样？汤包中，江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久，创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。
2、靖江汤包是将猪皮剔除肥膘，在鸡汤中煨上几个小时冷却成皮冻。然后将蟹肉、蟹黄、皮冻和猪肉馅搅拌成馅。 靖江汤包的皮也有讲究，皮要薄，同时还要承受住馅料的重量，所以选择用高筋面粉制作，而且还得长时间反复地揉面，这样才能使面上劲。
3、靖江汤包在包的时候力道要均匀，蒸的时候时间也要严格掌控。这样才能出品一个个晶莹剔透的汤包。包子皮如婴儿皮肤般吹弹可破，轻轻碰一下，就能看到汤汁在包子里面晃动。 靖江汤包上桌之后，服务员会戴上手套，将汤包分到每个人的盘子里。不能摆到盘子中间，要靠近盘子边，才方便客人食用。毕竟，在靖江，用吸管吃汤包属于邪教。
