灌汤包哪里的最正宗 南京的灌汤包怎么样好吃吗

灌汤包哪里的最正宗？

说起汤包，是一定绕不开南京的。热气腾腾的汤包，搭配上一碗飘着蛋皮的清汤，就是很多南京人一天最温暖的开始。其实，在江南地区，小笼、汤包的流派众多，几乎每一座城市都有自己的代表。不管是小笼还是汤包，都是肉馅带汤的小包子，它们到底有什么区别?根据1981年出版的《家常点心》总结：①小笼较大，汤包更小;②小笼加皮冻较少，甚至不加，而汤包加入的皮冻更多;③最明显的区别，小笼的褶子朝上，而汤包的褶子朝下。不过如今，小笼和汤包的界限已经越来越模糊了。

南京的灌汤包怎么样好吃吗？

南京汤包的口味偏甜，虽然不比无锡小笼，但依然能感受到苏式汤包的传承。和大多数汤包一样，南京汤包是用猪肉馅和皮冻做出来的。不同在于，南京是用鸡汤做皮冻，也就成了南京地道的“鸡汁汤包”。到了秋天，螃蟹上市，用蟹黄和蟹肉代替猪肉馅，就成为应季的“蟹黄汤包”。而最具有南京特色的，就是加入了菊花脑的“菊叶汤包”。菊叶的加入使肉馅少了一份油腻，多了一丝清新。