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大米要洗很多遍，直到水变清，把大米洗干净，这样煮出来的米饭才会晶莹剔透。营养专家还表示，大米的营养成分主要存在于外层，反复淘洗会损失大量营养成分。根据一项数据，经过两次淘米，维生素损失约为40%，无机盐损失约为15%，蛋白质损失超过10%。
大米一般淘几遍比较好
所以我建议你洗两次大米，不建议用热水洗或涮。正常食用对米饭要求不高，硬度适中。如果想做米粒分明的饭，可以用不加糖的电饭煲，很容易做出米粒分明的饭而不损失营养。
首先我们选择大米，市场上分为两种，一种是长粒大米，一种是圆粒大米。这两种大米的味道不同。通常长粒米比较硬，比较粘，我们根据自己的喜好来选择。我喜欢用圆米饭，用这种蒸汽电饭煲煮圆粒米，也能达到纹路分明的效果，而且不太硬，硬度适中。然后把米洗干净。淘米时，不要使用电饭煲的内胆。有的人就是太懒，很容易把内胆洗变形。洗的时候不要用自来水，因为很多营养成分都是被水冲走的。第一次洗的时候，用手轻轻一搓，然后把淘米水倒掉。第二次清洗时，用手轻轻搓洗，然后倒出淘米水。然后把洗好的米放入内胆。这个蒸汽电饭煲的内胆里还有一个中空的篮子。把米放进篮子里就行了。然后放入内胆，加水至刻度2的位置，2杯米，水至刻度2。然后盖上盖子，按下按钮脱饭，把好吃的饭煮25分钟。
之所以能煮出纹路分明的米饭，是因为这种电饭煲采用了米汤分离的技术。先煮后分米汤，最后蒸，自动实现先煮后蒸的方法，达到米粒的效果。大米浸泡后确实比较好吃，但是从营养角度来说，不推荐!
大米浸泡后，淀粉吸水，口感更好，但表面的无机盐和可溶性维生素溶于水，会造成营养流失。而且大米泡的时间太长，会造成饭后血糖上升过快，不适合需要控制血糖的人群。洗好的大米可以直接在锅里煮，不建议加食用油，会降低米饭的饱腹感。
