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大米虽然含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低。加入煮熟的熟饭后，每100克的热量约为120千卡，仅相当于一个半苹果所含的热量。如果把大米做成稠粥，热度更低。因此，除非在米饭中加入含脂肪成分(如炒米饭)，否则在正常的食量下，米饭甚至可以称之为一种“瘦身食品”。相比之下，饼干、蛋糕等不仅淀粉含量更高，而且含糖量和含油量更高，才是真正让人发胖的食物。
大米0脂肪为什么吃了会长胖
营养学家认为，米饭不是一种脂肪含量高的食物，所以你想减肥的话不必回避。我吃一点米饭是因为我减肥，或者我每天只吃几口米饭，我用很多蔬菜或零食代替主食。众所周知，这样做会让你更胖。
米饭是中国人日常饮食中的主要食物之一，也是中国南方的主食。大米可以调配五种口味，几乎可以为全身提供营养。米饭平而甜;具有补中、健脾、养胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、明目、除烦、止渴、止泻的功效。带胚和糊粉层的大米含有人体90%的必需营养素，各种营养素平衡良好，是最好的主食。米饭的出现可以追溯到粥。由于控制粥水量的要求比米饭低，中国古代人慢慢掌握了不同水量的烹饪效果，研制出更饱满的米饭。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是鱼精蛋白。氨基酸的组成比较完整，容易被人体消化吸收。糙米中矿物质、膳食纤维和B族维生素(特别是维生素B1)的含量高于精米，但大米中赖氨酸的含量较低。
