油炸糯米鸡做法和配方
私宠百克(www.4cbk.com)在本站收录了以下有关 油炸糯米鸡的做法和配方文章内容,油炸糯米鸡是一种将传统糯米鸡经过油炸处理的美味小吃,以下是它的详细做法和配方:(一)油炸糯米鸡使用的材料:
糯米 500克、鸡胸肉 300克、干香菇 10朵、腊肠 2根、葱 2根、姜 1小块、荷叶(或竹叶)适量、生抽 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量(用于炸制)。
(二)油炸糯米鸡的做法:
1. 糯米准备:将糯米提前浸泡4小时以上,然后蒸熟备用。
2. 鸡肉处理:鸡胸肉切成小丁,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少量盐腌制20分钟。
3. 香菇处理:干香菇提前泡发,洗净后切成小丁。
4. 腊肠切丁:腊肠切成小丁。
5. 炒制馅料:锅中放油,将腌制好的鸡肉、香菇丁和腊肠丁一起炒熟,加入葱花和姜末提香。
6. 拌入糯米:将炒好的馅料拌入蒸熟的糯米中,搅拌均匀。
7. 包裹:取适量糯米鸡馅料放在荷叶(或竹叶)上,包裹成方块状。
8. 裹粉:在包裹好的糯米鸡外面裹上一层薄薄的面粉。
9. 油炸:锅中倒入足量的食用油,油温升至180°C左右时,放入裹好面粉的糯米鸡,小火慢炸至表面金黄酥脆。
10. 捞出控油:炸至金黄后,用漏勺捞出,放在厨房用纸上吸去多余的油分。
(三)制作油炸糯米鸡的注意事项:
1. 炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。
2. 糯米鸡在油炸前需要完全冷却,否则容易炸裂。
3. 油炸时注意安全,防止油溅伤人。
总而言之,按照以上小编整理的方法,这样制作出来的油炸糯米鸡,外酥里嫩,香气扑鼻,是一道非常受欢迎的小吃。