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炒瓜子时，如果温度过高或者炒制时间过长，确实可能会出现冒烟的现象。这通常是因为瓜子中的油脂在高温下开始分解，产生了烟雾。炒瓜子冒烟通常意味着炒制的温度已经超过了瓜子油脂的烟点。
关于是否还能吃，这取决于以下几个因素：
1. 烟的程度：如果只是轻微的烟雾，并且很快消失，通常不会对食用安全造成太大影响。
2. 烟的味道：如果瓜子因为冒烟而产生了焦糊味或者不适的味道，那么从口感和品质上讲，可能就不建议食用。
3. 烟的有害物质：长时间的高温烹饪可能导致油脂氧化，产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质可能对健康不利。
因此，如果炒瓜子时出现大量烟雾，或者瓜子已经明显变色、有焦糊味，出于健康考虑，最好不要食用。炒瓜子时应控制好火候和时间，避免过度加热，以确保食用安全和食品的口感。如果不确定，最安全的做法是不要食用冒烟后的瓜子。
