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方法一：做好清蒸鲈鱼后淋油很关键，是决定本菜品成败的关键，也是味道正宗与否的最关键性的一步：正确的是用爆香的生油，加上2:1的蒸鱼豉油和酱油，烧化融合，最后再淋到鱼肉上。
方法二：要说起做清蒸鱼最适合的一种鱼就是鲈鱼，清蒸鲈鱼是比较有名的一道菜，营养健康又美味，吃起来的口感也是非常的好吃，但是要想把清蒸鲈鱼做的非常的美味，在淋油这一步也是很关键的，因为他取决了做出来的清蒸鲈鱼味道美不美味，不过许多人在这一步做错。
清蒸鲈鱼的时候是淋酱油还是豉油？这一点很多人都理解错误，其实都不对，我们换成“这种油”，做出来的清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩没腥味，其实这种油就是用爆香之后的生油，加上2:1的豉油和酱油融合在一块，然后淋到鱼的身上，那么就可以让我们感受舌尖上的美味。
清蒸鲈鱼的做法及步骤
我们先把葱姜清洗干净，鲈鱼去除内脏，刮去黑膜，然后用少许的淀粉搓洗干净在上面刮上花刀，放入少许的葱姜丝，然后淋上料酒生抽食用盐抹均匀之后腌制一下，一般腌制10分钟左右的时间就可以，接下来蒸锅里面加适量的水，大火加热，然后把我们腌好的鱼肉上锅蒸，在蒸的过程中，然后准备调汁，一勺生油烧热，然后里面加入蚝油酱油各一勺，再加入豉油，醋，充10分钟之后，然后将这个油淋在鱼上面，关火焖上一分钟就可以出锅享用，淋上这种混合油，蒸出来的鱼肉，清香又入味，而且没有一点点的腥味。
